Biangbiangnoodles, ib txwm ua zaub mov hailing los ntawm Shaanxi xeev ntawm Tuam Tshoj, muaj npe nrov rau lawv cov kev ntxhib los mos, tsw, thiab cov dab neeg ntxim nyiam tom qab lawv lub npe. Cov noodles dav, tes-rub no tsis yog tsuas yog ib qho tseem ceeb hauv cov zaub mov hauv zos xwb tab sis kuj yog lub cim ntawm cov cuab yeej cuab tam nplua nuj ntawm thaj av.
Keeb kwm thiab lub npe
Lub npe "biangbiang" yog nto moo complex, featuring tus cwj pwm uas yog ib qho ntawm feem ntau intricate nyob rau hauv lus Suav. Lub sij hawm nws tus kheej yog hais kom ua raws li lub suab ua thaum cov noodles raug ntaus tawm tsam qhov chaw ua haujlwm thaum lub sijhawm npaj. Qhov kev ua si zoo nkauj ntawm lub npe no qhia txog tus ntsuj plig ntawm lub tais thiab nws qhov kev npaj.
Kev npaj
Biangbiang noodles yog tsim los ntawm cov khoom xyaw yooj yim: hmoov nplej, dej, thiab ntsev. Lub khob noom cookie yog kneaded kom txog thaum tus thiab ces dov tawm mus rau hauv ntev, flat strips. Qhov tshwj xeeb ntawm cov noodles no yog lawv qhov dav, uas tuaj yeem dav li ob peb centimeters. Cov txheej txheem ntawm kev ua biangbiang noodles yog daim duab kos duab, xav tau kev txawj thiab kev xyaum kom ua tiav qhov zoo nkauj zoo nkauj.
Thaum cov noodles tau npaj lawm, lawv feem ntau yog boiled kom txog thaum kev sib tw thiab tom qab ntawd ua hauj lwm nrog ntau yam toppings. Cov khoom sib xyaw ua ke muaj xws li cov kua ntses ntsim uas ua los ntawm cov roj chili, qej, thiab vinegar, nrog rau zaub, nqaij, thiab qee zaum txawm tias lub qe kib.
Flavour Profile
Qhov tsw ntawm biangbiang noodles yog ib qho kev sib xyaw ua ke ntawm ntsim, savory, thiab me ntsis tangy sau ntawv. Cov kua txob nplua nuj ntxiv ncaws, thaum qej thiab vinegar muab qhov tob thiab sib npaug. Cov noodles dav muaj ib qho kev ntxhib los mos uas tuav rau hauv cov ntses zoo nkauj, ua rau txhua qhov kev txaus siab.
Cultural tseem ceeb
Ntxiv nrog rau kev ua zaub mov qab, biangbiang noodles tuav kev cai tseem ceeb hauv Shaanxi. Lawv feem ntau muaj kev lom zem thaum lub caij ua koob tsheej thiab tsev neeg sib sau ua ke, ua cim kev sib koom siab thiab kev sib koom ua ke. Cov zaub mov tau txais koob meej tshaj nws cov hauv paus hauv cheeb tsam, nrog ntau lub khw noj mov thoob plaws Tuam Tshoj thiab txawm tias thoob ntiaj teb muab lawv tus kheej versions ntawm biangbiang noodles.
Xaus
Biangbiang noodles muaj ntau tshaj li ib pluag mov xwb; lawv yog kev ua koob tsheej ntawm kev lig kev cai, craftsmanship, thiab tsw. Txawm hais tias nyiam nyob hauv txoj kev lag luam loj hauv Xi'an lossis ntawm lub tsev noj mov zoo nyob txawv teb chaws, cov noodles no muaj qhov saj ntawm Shaanxi cov zaub mov nplua nuj. Rau txhua tus neeg tab tom nrhiav kev tshawb fawb suav ua zaub mov tiag tiag, biangbiang noodles yog ib qho yuav tsum-sim phaj uas cog lus tias yuav txaus siab rau qhov kev xav.
Hu rau
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Post lub sij hawm: Feb-26-2025