Tuam Tshoj muaj kab lis kev cai zaub mov nplua nuj thiab ntau yam, thiab ua ib feem tseem ceeb ntawm cov zaub mov Suav, ntau yam txuj lom ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv cov zaub mov Suav. Lawv tsis yog tsuas yog muab cov tais diav ib qho saj tshwj xeeb xwb, tab sis lawv kuj muaj cov txiaj ntsig zoo rau kev noj qab haus huv thiab cov tshuaj. Hauv tsab xov xwm no, peb yuav qhia txog ntau yam txuj lom Suav uas yog peb lub tuam txhab cov khoom noj ib txwm muaj, thiab tham txog lawv cov kev siv thiab cov txiaj ntsig.
1. Lub kaum sab xis
Star anise yog ib yam txuj lom uas zoo li lub hnub qub, yog li nws tseem hu ua "star anise" lossis "anise". Nws muaj ntxhiab tsw qab zib heev thiab feem ntau yog siv los ua kom cov kua zaub, kua ntses, cov hauv paus kub, thiab lwm yam. Star anise tsis yog tsuas yog tshem tawm ntxhiab thiab ua kom tsw qab ntxiv xwb, tab sis kuj muaj cov txiaj ntsig kho mob ntawm kev tshem tawm qhov txias hauv qhov sov, tswj thiab txo qhov mob. Thaum ua cov tais diav xws li nqaij npuas kib, nqaij qaib kib, thiab nqaij nyuj, ntxiv star anise tuaj yeem ntxiv cov saj ntawm cov tais diav thiab ua rau cov nqaij qab thiab qab dua. Tsis tas li ntawd, star anise kuj tseem siv rau hauv kev tsim cov cawv txiv hmab mulled, cov khoom qab zib, thiab cov khoom ci, xws li star anise biscuits, star anise wine, thiab lwm yam.
2. Qej ntsuab
Cov tawv ntoo cinnamon, tseem hu ua cinnamon, yog ib yam txuj lom uas rho tawm ntawm cov tawv ntoo ntawm tsob ntoo cinnamon. Nws muaj qab zib nplua nuj thiab saj me ntsis ntsim, thiab feem ntau siv rau hauv cov tais diav xws li nqaij stewed, thiab kua zaub. Cinnamon tsis yog tsuas yog ua rau cov tais diav tsw qab ntxiv xwb, tab sis kuj muaj cov nyhuv ntawm kev tshem tawm txias hauv qhov sov thiab ua rau cov ntshav thiab kev coj khaub ncaws muaj zog. Ntxiv cinnamon rau cov nqaij stewed xws li nqaij nyuj thiab nqaij yaj tuaj yeem tshem tawm cov ntxhiab ntses ntawm cov nqaij thiab ua rau cov kua zaub nplua nuj dua. Tsis tas li ntawd, cov tawv ntoo cinnamon kuj yog ib qho ntawm cov khoom tseem ceeb ntawm allspice hmoov, uas feem ntau siv rau hauv kev npaj cov brine thiab kev npaj cov roj txuj lom.
3. Kua txob Sichuan
Kua txob Sichuan yog ib qho ntawm cov khoom noj khoom haus ntawm Suav teb Sichuan thiab nto moo rau nws cov saj tshwj xeeb. Kua txob Sichuan muab faib ua kua txob liab thiab kua txob ntsuab, kua txob liab muaj saj tsis hnov tsw, thaum kua txob ntsuab muaj ntxhiab citrus thiab saj hemp sib dua. Kua txob Sichuan feem ntau yog siv rau hauv cov tais diav Sichuan xws li lub lauj kaub kub kub, mapo tofu, cws ntsim, thiab lwm yam, uas tuaj yeem ua rau cov tais diav ntsim thiab tsw qab hauv qhov ncauj, thiab muaj saj ntev tom qab. Ntxiv nrog rau kev txhim kho saj, kua txob Sichuan kuj muaj txiaj ntsig tshuaj ntawm kev txhawb zog lub plab thiab tshem tawm cov zaub mov, txo qhov mob thiab tshem tawm mob khaub thuas. Hauv cov tshuaj suav tshuaj ib txwm muaj, kua txob Sichuan feem ntau siv los kho cov tsos mob xws li mob plab thiab mob plab.
4. Nplooj Bay
Nplooj Bay, tseem hu ua nplooj bay, muaj qhov chaw hauv cov zaub mov Suav, txawm hais tias tsis tshua muaj ntau npaum li lwm cov txuj lom. Lub luag haujlwm tseem ceeb ntawm nplooj bay yog tshem tawm cov ntxhiab tsw thiab ua kom cov saj zoo dua, thiab nws feem ntau siv rau hauv cov kua zaub, cov dej ntsev thiab cov kua zaub. Nws cov ntxhiab tsw nplua nuj ua rau cov ntses ntawm nqaij thiab ntses tsis muaj zog, ntxiv rau qhov saj nyuaj ntawm cov zaub mov. Piv txwv li, thaum stewing nqaij nyuj, nqaij qaib, thiab nqaij npuas braised, ntxiv ob peb nplooj bay tuaj yeem txhim kho qib saj tag nrho. Bayberry kuj pab zom zaub mov thiab feem ntau siv los ua tshuaj yej kom txo qhov mob plab thiab roj.
5. Cumin
Cumin yog ib yam khoom qab zib uas muaj ntxhiab tsw qab heev uas feem ntau siv rau hauv kev ci thiab kib. Lub ntxhiab tsw tshwj xeeb ntawm cumin yog qhov tshwj xeeb tshaj yog rau kev sib xyaw nrog nqaij yaj, thiab yog ib qho khoom noj tseem ceeb hauv Xinjiang cuisine. Hauv cov tais diav xws li kebabs thiab nqaij yaj nrog cumin, cumin tsis yog tsuas yog npog cov ntxhiab ntses ntawm nqaij xwb, tab sis kuj ntxiv rau qhov saj txawv txawv ntawm cov zaub mov. Cumin kuj muaj cov nyhuv ntawm kev txhawb nqa kev zom zaub mov thiab ua kom lub plab sov, tshwj xeeb tshaj yog haum rau siv hauv huab cua txias. Tsis tas li ntawd, cumin feem ntau yog siv los ua cov hmoov txuj lom, uas yog siv los ua kom cov zaub thiab nqaij saj, muab cov tais diav muaj ntxhiab tsw qab ntxiv.
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