Kev Taw Qhia
Hauv lub ntiaj teb dav dav thiab zoo kawg nkaus ntawm kev ua noj ua haus, txhua cov kua ntses muaj nws zaj dab neeg thiab kev zoo nkauj.Unagi sauceyog ib qho zoo kawg nkaus ntawm lawv. Nws muaj lub hwj chim los hloov ib lub tais diav ib txwm mus ua ib qho kev lom zem ua noj ua haus zoo kawg nkaus. Thaum nws ua kom zoo nkauj rau cov tais diav eel, tshwj xeeb tshaj yog cov mov eel nto moo, nws tsim ib qho kev sib xyaw ntawm cov saj ntawm peb cov qhov saj, ua rau txhua qhov tom yog qhov kev paub tsis nco qab thiab lom zem. Nws cov saj tshwj xeeb ua rau nws yog ib feem tseem ceeb ntawm cov zaub mov Nyiv uas tsim nyog rau peb txoj kev tshawb nrhiav tob.
Keeb kwm thiab keeb kwm ntawm Unagi Sauce
Cov tais diav ntses eel muaj keeb kwm ntev hauv Nyiv Pooj. Thaum ntxov li lub sijhawm Edo, cov mov ntses eel twb tau dhau los ua ib qho khoom noj qab haus huv uas nyiam. Thiab cov kua ntses unagi, ua ib feem tseem ceeb ntawm cov tais diav ntses eel, kuj tau tsim kho thiab hloov zuj zus mus tas li. Nws ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv cov zaub mov Nyiv Pooj ib txwm muaj, muab cov ntses eel nrog cov saj nplua nuj thiab cov qauv tshwj xeeb.
Keeb kwm ntawmkua ntses unagituaj yeem taug qab mus rau cov kab lig kev cai ua noj ua haus Nyij Pooj thaum ub. Lub sijhawm ntawd, tib neeg siv cov khoom xyaw yooj yim xws li kua ntses taum pauv, mirin, thiab qab zib los ua kua ntses unagi kom ntxiv cov saj rau eels. Raws li lub sijhawm dhau mus, cov txheej txheem tsim cov kua ntses unagi tau txhim kho tas li, thiab ntau cov txuj lom thiab cov khoom qab zib tau ntxiv, ua rau nws saj nplua nuj dua.
Cov Khoom Xyaw Tseem Ceeb thiab Cov Txheej Txheem Tsim Khoom
Cov khoom xyaw tseem ceeb ntawm cov kua ntses unagi muaj xws li kua ntses taum pauv, mirin, qab zib, cawv mov, thiab lwm yam. Kua ntses taum pauv muab cov ntsev thiab xim nplua nuj rau cov kua ntses unagi, thaum mirin ntxiv qab zib thiab cov qauv mos mos. Ntxiv qab zib ua rau cov kua ntses unagi qab zib dua, thiab cawv mov muab nws cov ntxhiab tsw tshwj xeeb. Tsis tas li ntawd, qee cov kua ntses unagi kuj tseem yuav ntxiv cov txuj lom xws li qej, qhiav, thiab dos kom nce lawv cov saj. Kev sib xyaw ua ke ntawm cov khoom xyaw no ua rau cov kua ntses unagi yog cov khoom qab zib tshwj xeeb thiab qab.
Cov txheej txheem tsim khoom ib txwm muaj ntawmkua ntses unagiyog qhov tshwj xeeb heev. Ua ntej, cov khoom xyaw xws li kua ntses, mirin, qab zib, thiab cawv mov raug sib xyaw ua ke hauv ib qho kev faib ua feem, thiab tom qab ntawd maj mam simmered dhau qhov kub tsawg kom txog thaum cov kua ntses ua tuab thiab mellow. Thaum lub sijhawm simmering, yuav tsum tau do tas li kom tiv thaiv cov kua ntses kom tsis txhob lo rau lub lauj kaub. Kev tsim khoom lag luam niaj hnub ntawm cov kua ntses unagi, thaum khaws cov txheej txheem ib txwm muaj, siv cov thev naus laus zis thiab cov khoom siv tsim khoom siab dua. Cov thev naus laus zis thiab cov khoom siv no tuaj yeem ua kom ntseeg tau tias qhov zoo thiab saj ntawm cov kua ntses unagi ruaj khov dua thiab tseem txhim kho kev ua haujlwm ntau lawm.
Cov yam ntxwv ntawm tsw
Cov saj ntawm cov kua ntses unagi yog qhov tshwj xeeb, nrog rau kev sib xyaw ua ke ntawm qab zib thiab ntsev, thiab nws nplua nuj thiab mellow. Nws qhov qab zib los ntawm kev ntxiv mirin thiab qab zib, thaum cov ntsev yog muab los ntawm cov kua ntses soy. Qhov sib npaug ntawm qab zib thiab ntsev ua rau cov kua ntses unagi tsis qab zib dhau lossis ntsev dhau. Cov saj nplua nuj thiab mellow ntawm cov kua ntses unagi los ntawm nws cov khoom xyaw ntau thiab cov txheej txheem tsim khoom zoo. Thaum lub sijhawm simmering, cov saj ntawm ntau yam khoom xyaw sib xyaw ua ke los tsim cov saj tshwj xeeb. Cov saj no tsis tsuas yog txhim kho cov saj ntawm eels tab sis kuj coj cov qab tsis xav txog rau lwm cov tais diav.
Daim Ntawv Thov Ua Noj Ua Haus
Cov kua ntses Unagi ci ntsa iab heev hauv nws cov kev siv dav hauv ntiaj teb ua noj ua haus. Piv txwv li, cov mov ntses eel, qhov twg cov ntses eel ci mos mos ua ke nrog cov kua ntses ntau ntau rau saum cov mov mos mos ua rau muaj saj zoo kawg nkaus. Ntxiv mus, nws tuaj yeem pleev rau ntawm cov khoom noj hiav txwv ci xws li prawns kom txhim kho lawv cov saj. Thaum ntxiv rau cov tais diav noodle, nws muab cov khoom noj nplua nuj thiab qab. Hauv cov khoom noj txom ncauj xws li tempura, kev ntxiv cov kua ntses unagi tuaj yeem coj cov saj mus rau qib tshiab. Nws qhov kev hloov pauv ua rau nws nyiam ntawm cov kws ua zaub mov thiab cov neeg nyiam zaub mov, ua rau ntau yam zaub mov nplua nuj nrog nws lub ntxim nyiam tshwj xeeb.
Tus Nqi Khoom Noj Khoom Haus
Cov kua ntses Unagi muaj qee yam txiaj ntsig zoo rau kev noj haus. Cov kua ntses hauv nws muaj cov amino acids, uas yog cov khoom tseem ceeb ntawm cov protein thiab ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv ntau yam kev ua haujlwm ntawm lub cev. Mirin muab cov suab thaj uas tuaj yeem muab lub zog sai thaum xav tau. Kuj tseem yuav muaj cov vitamins thiab minerals me me nyob ntawm cov khoom xyaw thiab cov txheej txheem tsim khoom. Txawm li cas los xij, nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum nco ntsoov tias cov kua ntses unagi muaj cov suab thaj thiab ntsev ntau. Kev noj ntau dhau tuaj yeem ua rau muaj teeb meem kev noj qab haus huv xws li hnyav nce, ntshav qab zib los ntawm kev noj qab zib ntau, thiab ntshav siab vim yog ntsev ntau dhau. Yog li, txaus siab rau nws hauv qhov nruab nrab kom txaus siab rau nws cov saj tshwj xeeb thaum tiv thaiv kev noj qab haus huv.
Xaus lus
Ua ib qho khoom qab zib tshwj xeeb thiab qab, cov kua ntses unagi ua rau muaj kev zoo siab tsis kawg hauv ntiaj teb ua noj ua haus. Nws muaj keeb kwm ntev ntawm keeb kwm, cov khoom xyaw nplua nuj, cov txheej txheem tsim khoom zoo, cov saj tshwj xeeb, thiab kev siv dav. Txawm hais tias nyob rau hauv cov tais diav eel ib txwm lossis hauv lwm cov tais diav muaj tswv yim, cov kua ntses unagi tuaj yeem coj peb lub rooj noj mov ntawm cov qhov ncauj saj. Cia peb saj qhov zoo nkauj tshwj xeeb ntawm cov kua ntses unagi thiab hnov qhov kev zoo siab thiab kev txaus siab coj los ntawm cov zaub mov qab.
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Lub sijhawm tshaj tawm: Lub Kaum Ob Hlis-17-2024