Txais tos rau lub ntiaj teb ntawm cov khoom noj nqaij uas muaj saj qab! Thaum koj tom cov nqaij nyuj uas muaj kua txiv hmab txiv ntoo los yog saj cov nqaij qaib uas muaj kua txiv hmab txiv ntoo, koj puas tau xav tsis thoob tias vim li cas cov nqaij no thiaj qab heev, kav ntev dua, thiab tseem khaws lawv cov qauv zoo nkauj? Tom qab qhov xwm txheej, ntau yam khoom noj nqaij ua haujlwm nyuaj, hloov cov nqaij txiav ib txwm mus ua cov khoom noj qab heev. Hauv tsab xov xwm no, peb yuav tshawb nrhiav qee cov khoom noj zoo kawg no, lawv cov kev siv hauv kev ua lag luam, thiab lawv ua li cas txhim kho koj qhov kev paub txog nqaij!
Cov Khoom Noj Ntxiv Rau Nqaij Yog Dab Tsi?
Cov khoom noj ntxiv rau nqaij yog cov tshuaj ntxiv rau cov khoom noj nqaij rau ntau lub hom phiaj, suav nrog kev txhim kho saj, kev khaws cia, thiab kev txhim kho xim. Lawv pab ua kom muaj kev nyab xeeb, kev nthuav dav, thiab kev saj zoo tag nrho. Cia peb saib ze dua ntawm qee cov khoom noj nqaij nrov thiab lawv cov kev siv dynamic!
1. Cov Nitrites thiab Nitrates
Lawv Ua Dab Tsi: Nitrites thiab nitrates feem ntau yog siv los khaws cov xim, txhim kho qhov saj, thiab tiv thaiv kev loj hlob ntawm cov kab mob phem, xws li Clostridium botulinum.
Kev Siv Hauv Kev Lag Luam: Tej zaum koj yuav tau ntsib cov tshuaj ntxiv no hauv koj cov nqaij uas koj nyiam, xws li nqaij npuas kib, nqaij npua, thiab nqaij qaib salami. Lawv muab cov xim liab zoo nkauj thiab cov saj qab uas cov neeg nyiam nqaij nyiam. Ntxiv mus, lawv pab ua kom koj cov sandwiches ntev dua, ua rau koj cov sandwiches qab dua thiab muaj kev nyab xeeb dua!
2. Cov Phosphates
Lawv Ua Dab Tsi: Phosphates pab khaws cov dej noo, txhim kho cov qauv, thiab txhawb nqa cov protein myofibrillar, uas tuaj yeem txhim kho kev sib txuas ntawm cov nqaij hauv cov khoom ua tiav.
Kev Siv Hauv Kev Lag Luam: Koj yuav pom cov phosphates nyob rau hauv cov nqaij deli, sausages, thiab cov khoom marinated. Lawv ua kom koj cov nqaij qaib ntxhw tseem muaj kua thiab saj zoo thiab cov nqaij pob tseem muaj lawv cov qauv zoo nkauj thiab mos. Leej twg yuav tsis xav kom lawv cov nqaij puv nrog dej?
3. MSG (Monosodium Glutamate)
Nws Ua Dab Tsi: MSG yog ib yam khoom ua kom saj zoo dua uas ua haujlwm zoo kawg nkaus los ntawm kev ua kom cov nqaij saj ntuj dua.
Kev Siv Hauv Kev Lag Luam: MSG feem ntau siv rau hauv cov khoom sib xyaw ua ke, cov marinades, thiab cov tais nqaij uas tau npaj tseg kom xa cov umami punch uas peb nyiam. Nws yog cov khoom xyaw zais cia hauv ntau cov tais diav Es Xias nrov, ua rau koj cov nqaij nyuj lossis nqaij npuas kib tsis tuaj yeem tsis quav ntsej!
4. Cov Tshuaj Tsw Qab Ntuj thiab Cov Tshuaj Dag
Lawv Ua Dab Tsi: Cov tshuaj ntxiv no txhim kho lossis muab cov saj tshwj xeeb rau cov khoom nqaij, ua rau lawv ntxim nyiam dua.
Kev Siv Hauv Kev Lag Luam: Txij li cov tshuaj pleev BBQ uas muaj pa luam yeeb mus rau cov kua txiv qaub uas muaj ntxhiab tsw qab, muaj ntau yam tsw qab nyob txhua qhov chaw! Txawm tias koj tab tom tom burger lossis tom tis qaib, cov tsw qab ntuj thiab cov tsw qab dag yog cov ua rau muaj qhov saj tsis txaus ntseeg uas ua rau koj rov qab los yuav ntxiv.
5. Kua txiv pob kws thiab qab zib
Lawv Ua Dab Tsi: Cov khoom qab zib no ntxiv qhov saj thiab kuj tseem tuaj yeem pab khaws cov dej noo.
Kev Siv Hauv Kev Lag Luam: Koj yuav pom cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab suab thaj hauv cov kua ntses barbecue, cov khoom qab zib, thiab cov nqaij kho. Lawv pab ua rau qhov qab zib thiab caramelization uas ua rau koj cov tav nqaij qab heev!
6. Cov Khoom Siv Thiab Cov Khoom Siv Sau
Lawv Ua Dab Tsi: Cov khoom khi thiab cov khoom sau pab txhim kho cov qauv, kev sib xws, thiab cov qoob loo hauv cov khoom nqaij.
Kev Siv Hauv Kev Lag Luam: Lawv feem ntau siv rau hauv cov nqaij ua tiav xws li cov hnyuv ntxwm thiab cov nqaij pob, muab lub cev zoo thiab ua kom koj cov pluas tshais thiab cov nqaij patties muaj qhov tom txaus siab.
Vim Li Cas Koj Thiaj Yuav Tsum Saib Xyuas?
Kev nkag siab txog cov khoom noj uas muaj cov khoom xyaw rau hauv nqaij yuav pab koj xaiv cov khoom uas koj noj tau zoo. Txawm koj yog ib tus neeg uas nyiam noj qab haus huv lossis ib tus neeg nyiam ua zaub mov noj, kev paub txog cov khoom xyaw no ua haujlwm li cas thiab siv lawv qhov twg yuav pab koj txiav txim siab txog zaub mov. Ntxiv mus, cov khoom xyaw no yog cov uas ua rau cov nqaij uas koj nyiam noj qab heev!
Ib qho kev sim lom zem hauv koj chav ua noj!
Xav paub seb cov khoom ntxiv no yuav hloov koj txoj kev ua noj li cas? Sim ntxiv cov txuj lom sib txawv, cov khoom qab zib, lossis me ntsis qab zib rau hauv koj cov burgers lossis meatloaf ua hauv tsev. Saib seb cov khoom ntxiv no ua rau cov saj thiab cov dej noo ntau ntxiv li cas!
Xaus Lus
Cov khoom noj uas muaj nqaij yog cov neeg tseem ceeb uas tsis tau muaj leej twg paub hauv ntiaj teb ua noj ua haus, ua rau peb cov zaub mov nqaij nyiam dua thaum tseem ua kom muaj kev nyab xeeb thiab qab. Lub sijhawm tom ntej koj noj cov nqaij nyuj zoo nkauj lossis saj cov nqaij qaib uas muaj kua, nco ntsoov lub luag haujlwm ntawm cov khoom noj no hauv koj cov kev noj mov zoo siab. Txuas ntxiv tshawb nrhiav, txuas ntxiv saj, thiab txuas ntxiv txaus siab rau lub ntiaj teb nqaij zoo siab!
Koom nrog peb hauv peb cov kev lom zem ua noj ua haus thaum peb tso tawm lub peev xwm ntawm cov saj hauv peb cov zaub mov nqaij tom ntej!
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Lub sijhawm tshaj tawm: Lub Kaum Hli-19-2024