Kev siv tseem ceeb ntawmtxiv laum huab xeebhauv cov khw noj mov yog ib qho khoom noj ib sab. Vim tias nws qab thiab pheej yig, nws tau dhau los ua ib qho ntawm cov khoom noj ib sab uas feem ntau pom. Kev npaj ntawmtxiv laum huab xeebyooj yim, feem ntau tsuas yog ua kom npautxiv laum huab xeeb, muab ntsev rau nws los yog rhaub nws hauv dej ntsev.
txiv laum huab xeebtsis yog tsuas yog qab xwb, tab sis kuj pab kom yooj yim nqus dej cawv thiab tiv thaiv kev qaug cawv.txiv laum huab xeebtsis yog tsuas yog pom muaj nyob rau hauv cov khw noj mov xwb, tab sis kuj ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv lub neej txhua hnub, feem ntau tshwm sim hauv pluas tshais thiab hauv chav dej, noj nrog mov.
Lub sijhawm thiab txoj kev xaiv
Lub sijhawm zoo tshaj plaws los xaivtxiv laum huab xeebyog thaum lub pod crispy thiab mos thiab cov fiber tsawg, thiab ntxov dhau lossis lig dhau yuav cuam tshuam rau qhov zoo. Tom qab khaws, nws yuav tsum tau thauj thiab ua tiav raws sijhawm kom nws cov tshiab thiab saj.
Txoj kev ua tiav
kev ntxuav: Muabtxiv laum huab xeebrau hauv lub pas dej ua ke, ntxiv dej kom ntub, ntxuav cov av qias neeg ntawm lub plhaub, thiab rho tawm cov taum uas nkhaus, cov taum uas raug kab tom, cov taum daj, thiab lwm yam. Ntxuav ua pawg, nco ntsoov yaug kom huv.
blanching: Muab cov khoom ntxuavtxiv laum huab xeebrau hauv 98-100 ℃ dej blanching rau 85 vib nas this kom inhibit enzyme ua haujlwm thiab khaws cov ntsuab ci.
txias: Tom qab blanching, txias sai sai rau qis dua 15 ℃ qhov kub nruab nrab, tswj nws cov xim ntsuab ci thiab qhov ncauj.
quick-freezing: kev khov sai sai rau cov khoom txiastxiv laum huab xeebkom ntseeg tau tias qhov kub hauv nruab nrab tsis siab dua -18 ℃, monomer khov tag nrho.
Txoj kev noj mov
ntsevtxiv laum huab xeeb: Muab cov khoom ntxuavtxiv laum huab xeebrau hauv ib lub lauj kaub, ntxiv me ntsis ntsev, kua txob qhuav, Sichuan peppercorns, star anise thiab lwm yam txuj lom, ua noj rau 10-15 feeb, tua qhov kub thiab simmer rau 5 feeb, tom qab ntawd noj.
qhuav lawmtxiv laum huab xeeb: kua txob marinatedtxiv laum huab xeebib hmos nrog ntau ntsev, tom qab ntawd ua noj thiab ziab, tuaj yeem khaws cia rau lub sijhawm ntev, tuav ib txhais tes ncaj qha.
txiv laum huab xeebnqaij npuas kib: kib tob thiab muab nqaij npuas kib rau hauv cov hlais, kib nrog roj, ntxivtxiv laum huab xeebnoob thiab kib-kib, tom qab ntawd ntxiv cov kua ntses me me thiab ntsev kom saj, kua txiv tuaj yeem ua tau.
tofu tub nkeeg: tev tawvtxiv laum huab xeebthiab mashed, do-kib shredded taub dag, coj mus rau boil, ntxiv mashed chili thiab txiv lws suav muab tshuaj txhuam kom saj, do zoo thiab noj.
ua txuj lomtxiv laum huab xeeb: txiav ob sab ntawm lubtxiv laum huab xeeb, ntxuav nrog ntsev, thiab ua kom npau kom huv si hauv dej txias. Npaj cov txuj lom xws li taum pauv, qej, qhiav, thiab lwm yam, kib kom txog thaum tsw qab, ntxivtxiv laum huab xeeb, kib, tom qab ntawd ntxiv cov kua ntses taum pauv me me, kua ntses oyster, npias, thiab lwm yam. Ua noj rau 15 feeb, sau cov kua txiv thiab noj tau.
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Lub sijhawm tshaj tawm: Lub Peb Hlis-08-2025