Bonito flakes - lub npe hu ua katsuobushi hauv Nyij Pooj - yog cov zaub mov txawv txawv thaum pom thawj zaug. Lawv paub txav los yog seev cev thaum siv los ua cov khoom noj xws li okonomiyaki thiab takoyaki. Nws tuaj yeem yog qhov pom tsis meej thaum pom thawj zaug yog tias txav khoom noj ua rau koj squeamish. Txawm li cas los xij, nws tsis muaj dab tsi yuav ceeb toom txog. Covbonito flakes txav los ntawm lawv cov qauv nyias thiab lub teeb ntawm cov khoom noj kub thiab tsis muaj sia nyob.
Bonito flakes yog tsim los ntawm qhuav bonito ntses uas yog grated rau hauv flakes. Nws yog ib qho ntawm cov khoom xyaw tseem ceeb hauv dashi - cov khoom siv tseem ceeb siv hauv yuav luag txhua cov tais diav Japanese.
1. TUAG
Fresh bonito txiav rau hauv 3 daim (sab xis, sab laug, thiab qaum). Los ntawm 1 ntses, 4 daim ntawm "Fushi" yuav ua tau (Fushi yog lub pob txha qhuav).
2. KAGODATE ( muab tso rau hauv lub pob tawb)
Lub bonito yuav muab tso rau hauv lub pob tawb hu ua "Nikago" uas txhais tau hais tias 'boiling pob tawb'. Lawv yuav muab tso rau hauv lub pob tawb boiling nyob rau hauv ib qho kev sib koom ua ke, lub bonito yuav muab tso rau hauv ib txoj kev xws li boiling ntses nyob rau hauv txoj kev zoo tshaj plaws. Nws tsis tuaj yeem muab tso rau random los yog cov ntses yuav tsis boil kom raug.
3. KHOOM
Lub bonito yuav boiled ntawm 75-98 degrees centigrade rau 1.5 teev txog 2.5 teev. Lub sijhawm boiling xaiv yuav txawv nyob ntawm seb tus ntses nws tus kheej, freshness, loj thiab zoo yog tag nrho cov coj mus rau hauv tus account thaum tus kws tshaj lij txiav txim siab txhua bonito ntses.'s nws lub sijhawm boiling. Nws tuaj yeem siv ntau xyoo ntawm kev paub dhau los ua qhov no. Nws kuj nyob ntawm hom ntawmbonito flakes. Txhua lub tuam txhab muaj sijhawm teem sijhawm uas lawv boil cov ntses.
4. HLOOV pob txha
Thaum boiling tiav lawm, cov pob txha me yog muab tshem tawm ntawm tes nrog tweezers.
5. TSIAJ
Thaum cov pob txha me thiab cov tawv nqaij ntses raug tshem tawm, bonitos yuav haus luam yeeb. Cherry blossom thiab oak feem ntau yog siv los ua lub teeb rau haus luam yeeb bonito. Qhov no rov ua dua ntawm 10 mus rau 15 zaug.
6. QHOV TSEEB
Tom qab ntawd cov tar thiab rog yog shaved tawm ntawm qhov chaw ntawm cov pa luam yeeb bonito.
7. HLOOV
Bonito yog tom qab ntawd ci hauv qab lub hnub rau 2 mus rau 3 hnub, tom qab ntawd qee cov pwm siv rau ntawm bonito. Qhov no rov ua dua ob peb zaug. Tom qab tag nrho cov txheej txheem no tiav, 5kg ntawm bonito tsuas yog nyob ib ncig ntawm 800-900g ntawmbonito flakes. Tag nrho cov txheej txheem no siv sijhawm li ntawm 5 lub hlis thiab 2 xyoos.
8. XAV
Qhuav bonito yog shaved nrog ib tug tshwj xeeb shaver. Txoj kev koj chais plaub cuam tshuam cov flakes—yog tias nws shaven tsis raug, nws tuaj yeem ua hmoov.
Cov classic bonito koj tuaj yeem yuav tam sim no hauv khw yog flakes uas tau qhuav bonito shaved nrog no tshwj xeeb shaver.
Yuav ua li cas ua dashi nrog bonito flakes
Boil 1 liter dej, tua hluav taws thiab muab 30 g ntawm bonito flakes rau hauv boiled dej. Tawm 1-2 feeb kom txog thaum bonito flakes tog. Lim nws thiab nws ua tiav!
Natalie
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Lub sij hawm xa tuaj: Plaub Hlis-04-2025