Kua txobyog ib qho khoom noj tseem ceeb hauv cov zaub mov Es Xias, paub txog nws cov saj umami nplua nuj thiab kev ua noj ua haus ntau yam. Cov txheej txheem ua kua ntses suav nrog kev sib tov cov taum pauv thiab nplej thiab tom qab ntawd ferment cov khoom sib xyaw rau ib lub sijhawm. Tom qab fermentation, cov khoom sib xyaw raug nias kom rho tawm cov kua, uas tom qab ntawd pasteurized thiab fwj ua kua ntses. Peb feem ntau faib nws ua ob hom, kua ntses sib dua thiab kua ntses tsaus. Qhov sib txawv ntawm lawv nyob rau hauv cov txheej txheem ua kua ntses thiab cov khoom siv raw siv.
Cov kua ntses uas tsis muaj roj ntau yog hom uas siv ntau tshaj plawskua txobPiv rau cov kua ntses dub, nws muaj xim sib dua, ntsev dua, thiab muaj saj nplua nuj dua. Cov kua ntses sib dua yog ua los ntawm cov nplej thiab taum pauv ntau dua thiab muaj lub sijhawm fermentation luv dua. Qhov no ua rau cov kua ntses nyias dua thiab muaj saj kaj dua, ntsev dua. Cov kua ntses sib dua feem ntau yog siv ua cov khoom noj thiab cov kua ntses vim nws ntxiv saj rau cov tais diav yam tsis ua rau xim tsaus dua.
Piv rau cov kua ntses sib dua, tsaus duakua txobmuaj qhov saj zoo dua thiab xim tsaus dua. Nws yuav siv sijhawm ntev dua los ua kom cov kua ntses me me, thiab qee zaum ntxiv caramel lossis molasses kom xim thiab qab zib zoo dua. Cov kua ntses tsaus yog siv dav vim nws cov xim nplua nuj, feem ntau siv rau hauv cov kua zaub, marinades, thiab kib kom muab cov khoom noj muaj saj thiab xim nplua nuj.
Tom qab paub qhov txawv ntawm cov kua ntses dawb thiab cov kua ntses tsaus, ntawm no yog ob peb lub tswv yim los pab koj paub qhov txawv ntawm lawv qhov zoo:
1. Tshawb xyuas qhov qhia txog "amino acid nitrogen"
Seb cov kua ntses puas tshiab los tsis tshiab nyob ntawm seb cov amino acid nitrogen muaj pes tsawg. Cov kua ntses zoo dua, cov amino acid nitrogen muaj pes tsawg. Tab sis ceev faj seb puas yog cov tshuaj ntxiv dag.
2. Cov khoom xyaw tsawg dua, qhov zoo dua
Muaj ntau cov kua ntses tsis muaj saj, thiab cov khw muag khoom ntxiv cov khoom ua kom saj zoo xws li monosodium glutamate thiab cov kua ntses qaib kom lawv tshiab dua. Txawm li cas los xij, cov kua ntses uas ua zoo feem ntau muaj tsawg hom khoom xyaw.
3. Tshawb xyuas nws cov ntaub ntawv raw
Hauv daim ntawv teev cov khoom xyaw ntawm cov kua ntses, cov taum pauv uas tsis tau hloov kho caj ces thiab cov taum pauv uas tsis tau hloov kho caj ces yog cov uas muaj ntau tshaj plaws. Ntawm lawv, cov taum pauv uas tsis tau hloov kho caj ces yog cov taum pauv uas tsis muaj roj, muaj ntxhiab tsw qab, thiab muaj cov as-ham ntau, ua rau lawv nyiam tshaj plaws. Cov taum pauv uas tsis tau hloov kho caj ces yog cov hmoov taum pauv uas tshuav tom qab rho roj, uas pheej yig, tsis tsw qab thiab muaj txiaj ntsig zoo dua li cov taum pauv tag nrho, thiab yog qhov kev xaiv thib ob.
Peb vam tias yuav tau txais kev lees paub los ntawm ntau lub khw. Beijing Shipuller muab ntau yam khoom siv kua ntses, suav nrog ntau yam kev qhia thiab qib ntawm cov kua ntses sib dua thiab cov kua ntses tsaus, rau cov neeg siv khoom xaiv.
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Lub sijhawm tshaj tawm: Lub Xya Hli-26-2024