Soy sauceyog cov khoom noj tseem ceeb hauv cov zaub mov Esxias, paub txog nws cov nplua nuj umami tsw thiab ua noj ntau yam. Cov txheej txheem soy sauce brewing yuav tsum sib tov soybeans thiab nplej thiab ces fermenting qhov sib tov rau ib lub sij hawm. Tom qab fermentation, cov sib tov yog nias kom rho tawm cov kua, uas yog ces pasteurized thiab fwj li kua ntses. Peb feem ntau muab faib ua ob hom, lub teeb soy sauce thiab tsaus soy sauce. Qhov sib txawv ntawm lawv yog nyob rau hauv cov txheej txheem brewing thiab cov ntaub ntawv raw siv.
Lub teeb soy sauce yog hom siv ntau tshaj plawssoy sauce. Piv rau cov kua ntses tsaus, nws yog xim sib dua, saltier, thiab nplua nuj nyob rau hauv tsw. Lub teeb soy sauce yog brewed nrog ntau dua ntawm cov nplej thiab taum pauv thiab muaj lub sijhawm luv fermentation. Qhov no muab cov kua ntses ib qho sib xws thiab ci dua, saltier tsw. Lub teeb soy sauce feem ntau yog siv los ua ib qho khoom noj thiab dipping sauce vim nws ntxiv tsw rau cov tais diav uas tsis muaj xim tsaus.
Piv rau lub teeb soy sauce, tsaussoy saucemuaj zog tsw thiab xim tsaus. Nws undergoes ntev fermentation nyob rau sab saum toj ntawm lub teeb soy sauce, thiab qee zaum caramel los yog molasses ntxiv los txhim kho xim thiab qab zib. Cov kua txiv hmab txiv ntoo tsaus yog siv dav vim nws cov xim nplua nuj, feem ntau siv rau hauv stews, marinades, thiab do kib kom muab zaub mov nplua nuj tsw thiab xim.
Tom qab paub qhov txawv ntawm lub teeb soy sauce thiab tsaus ntses, ntawm no yog ob peb lub tswv yim los pab koj paub qhov txawv ntawm lawv qhov zoo:
1.Kuaj qhov taw qhia ntawm "amino acid nitrogen"
Seb cov kua ntses yog tshiab los tsis yog nyob ntawm cov amino acid nitrogen cov ntsiab lus. Qhov zoo dua cov kua ntses, cov ntsiab lus ntawm cov amino acid nitrogen ntau dua. Tab sis yuav tsum ceev faj txog seb nws puas yog khoom siv tshuaj ntxiv
2.Cov khoom xyaw tsawg dua, qhov zoo dua
Ntau cov kua ntses tsis muaj tsw, thiab cov tub lag luam ntxiv cov tsw ntxiv xws li monosodium glutamate thiab nqaij qaib cov ntsiab lus los txhim kho lawv cov tshiab. Txawm li cas los xij, zoo crafted soy sauce feem ntau muaj tsawg hom khoom xyaw.
3.Kuaj xyuas nws cov khoom siv raw
Nyob rau hauv daim ntawv teev cov khoom xyaw ntawm soy sauce, tsis yog noob taum hloov pauv thiab tsis hloov noob caj noob ces defatted soybeans yog cov feem ntau. Ntawm lawv, cov noob taum pauv tsis hloov pauv tau hais txog cov kua txiv hmab txiv ntoo uas tsis muaj roj, muaj cov ntxhiab tsw qab, thiab muaj cov as-ham, ua rau lawv nyiam tshaj plaws. Cov noob taum tsis hloov pauv cov noob taum pauv tau xa mus rau cov kua txiv hmab txiv ntoo sab laug tom qab cov roj rho tawm, uas yog tus nqi qis, tsis tshua muaj ntxhiab thiab muaj txiaj ntsig zoo dua li cov taum pauv tag nrho, thiab yog qhov kev xaiv thib ob.
Peb cia siab tias yuav tau txais kev lees paub los ntawm kev lag luam sib txawv. Beijing Shipuller muab ntau yam ntawm cov kua ntses, nrog rau ntau yam kev qhia tshwj xeeb thiab qib ntawm cov kua ntses thiab cov kua ntses tsaus, rau cov neeg siv khoom xaiv.
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Post lub sij hawm: Lub Xya hli ntuj-26-2024