Kua txobyog ib yam khoom noj tseem ceeb hauv ntau yam zaub mov Es Xias, paub txog nws cov saj umami nplua nuj thiab kev ua noj ua haus tau ntau yam. Txawm li cas los xij, tsis yog txhua cov kua ntses taum pauv tau tsim zoo ib yam, thiab kev nkag siab txog qhov system grading tuaj yeem pab koj xaiv qhov zoo tshaj plaws rau koj cov kev xav tau ua noj.
Thaum twg paub qhov txawv ntawm cov qib ntawmkua txob, muaj ntau yam tseem ceeb uas yuav tsum xav txog. Ib qho ntawm cov yam tseem ceeb tshaj plaws yog cov amino acid nitrogen cov ntsiab lus. Amino acid nitrogen hais txog cov ntsiab lus ntawm nitrogen nyob rau hauv daim ntawv ntawm amino acids nyob rau hauvkua txobQhov siab dua ntawm cov amino acid nitrogen index, qhov zoo dua qhov saj umami ntawmkua txobQhov no yog vim cov amino acids muab cov kua ntses qab thiab iab uas nws paub txog. Thaum saib cov npe khoom xyaw ntawm cov kua ntses, nco ntsoov them sai sai rau cov amino acid nitrogen, uas yog qhov qhia zoo ntawm qhov zoo ntawmkua txob.
Ntxiv rau kev kuaj xyuas cov amino acid nitrogen, co lubkua txoblub raj mis tuaj yeem muab kev nkag siab zoo txog nws qhov zoo. Zoo heevkua txobtsim cov ua npuas dej zoo, txawm tias uas tsis yooj yim tawg thaum co. Cov ua npuas dej no yog qhov tshwm sim ntawm cov amino acid nitrogen hauvkua txobRaws li "Tus Qauv Huv Si rau Cov Kua Tsw Qab" GB2717-2018, cov amino acid nitrogen tsawg kawg nkaus hauvkua txobyuav tsum tsis pub tsawg dua 0.4 g/100 ml. Tshwj xeebkua txobtuaj yeem ncav cuag 0.8g / 100ml, thiab qee qhovkua txobtxawm tias ncav cuag 1.2g / 100ml. Yog li ntawd, qhov tsos ntawm ua npuas ncauj thiab nws qhov ruaj khov tuaj yeem siv ua qhov qhia txogkua txobqib.
Thaum xaivkua txob, nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum xav txog cov yam no kom ntseeg tau tias koj tau txais cov khoom zoo tshaj plaws. Cov kua ntses zoo nrog cov amino acid nitrogen ntau tsis yog tsuas yog ua kom cov tais diav qab dua xwb, tab sis kuj muab kev paub ua noj ua haus zoo dua.
Ntxiv rau qhov system grading, nkag siab txog ntau hom kev ntsuaskua txobyuav pab tau koj xaiv tau zoo. Muaj ntau hom kua ntses, suav nrog cov kua ntses me mekua txob, tsaus ntujkua txob, thiabkua txob, txhua tus muaj nws tus kheej saj tshwj xeeb thiab siv rau hauv kev ua noj. Cov kua ntses sib dua muaj qhov saj ntsev dua thiab xim sib dua, ua rau nws zoo tagnrho rau kev ua kom qab thiab pickling. Tsaus ntujkua txob, ntawm qhov tod tes, muaj qhov saj zoo dua thiab feem ntau siv los ntxiv xim thiab qhov tob rau cov tais diav. Hom "Yumart" thiab hom "Hi 你好" muab cov neeg siv khoom nrog cov kua ntses ntshiab uas tsim nyob rau hauv Suav teb.
Thaum nws los txog rau kev sivkua txobHauv kev ua noj ua haus, nws yog ib qho khoom xyaw uas siv tau ntau yam hauv ntau yam tais diav, los ntawm cov kib thiab cov marinades mus rau cov kua ntses thiab cov kua ntses. Nws cov saj umami nplua nuj ua rau cov nqaij, zaub thiab cov khoom noj hiav txwv zoo dua, ua rau nws muaj txiaj ntsig ntxiv rau txhua chav ua noj.
Hauv kev xaus lus, kev nkag siab txog qhov system grading thiab cov cim qhia tseem ceeb (xws li cov amino acid nitrogen cov ntsiab lus) tuaj yeem pab koj xaiv qhov zoo tshaj plawskua txobrau koj cov kev xav tau ua noj. Los ntawm kev ua tib zoo saib xyuas cov yam no thiab xav txog ntau hom kua ntses uas muaj, koj tuaj yeem txhim kho qhov saj ntawm koj cov tais diav thiab txaus siab rau qhov saj tiag tiag ntawm cov kua ntses zoo hauv koj txoj kev ua noj.
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Lub sijhawm tshaj tawm: Lub Yim Hli-02-2024