Nyob rau xyoo tas los no, "kev sib xyaw thiab sib phim" tau kis thoob plaws lub voj voog zaub mov thoob ntiaj teb - Fusion Cuisine tab tom dhau los ua qhov nyiam tshiab ntawm cov neeg nyiam zaub mov. Thaum cov neeg nyiam zaub mov nkees ntawm ib qho saj, hom zaub mov muaj tswv yim no uas rhuav tshem cov ciam teb ntawm thaj chaw thiab ua si nrog cov khoom xyaw thiab cov txheej txheem yeej ib txwm coj kev xav tsis thoob. Tsis zoo li cov zaub mov ib txwm muaj, fusion cuisine tsis muaj lub nra hnyav keeb kwm. Hloov chaw, nws tuaj yeem sib xyaw cov saj ntawm ntau haiv neeg sib txawv hauv txoj kev random, tsim cov saj tshiab uas xav tsis thoob tiag tiag.
Thaum nws los txog rau "Nikkei", ntau tus kws tshaj lij zaub mov khawb lawv lub taub hau: ib qho nyob rau sab hnub tuaj ntawm Asia, lwm qhov nyob rau sab hnub poob ntawm ntug dej hiav txwv South America, sib cais los ntawm tag nrho Dej Hiav Txwv Pacific. Ob tug no tuaj yeem tsim hom hluav taws xob dab tsi? Tab sis qhov nthuav yog, Peru muaj ib lub zej zog Nyiv Pooj loj, thiab lawv cov kab lis kev cai zaub mov tau hloov pauv cov noob saj ntawm Peru maj mam.
Zaj dab neeg no pib ntau tshaj ib puas xyoo dhau los. Thaum kawg ntawm lub xyoo pua 19th, Peru, uas nyuam qhuav tau txais kev ywj pheej, xav tau kev ua haujlwm sai, thaum Nyiv Pooj tom qab Meiji Restoration txhawj xeeb txog kev muaj neeg coob dhau thiab av tsawg dhau. Ib yam li no, ntau tus neeg Nyiv Pooj tau hla dej hiav txwv thiab tuaj rau Peru. Lo lus "Nikkei" thawj zaug hais txog cov neeg Nyiv Pooj no, ib yam li nws yog qhov nthuav tias cov khw noj mov Suav hauv Peru txhua tus hu ua "Chifa" (los ntawm lo lus Suav "noj").
Chiv thawj Peru yog ib lub tebchaws United Kingdom uas muaj zaub mov zoo heev - cov neeg hauv paus txawm, cov neeg Mev uas nyob hauv tebchaws, cov qhev African, cov neeg tsiv teb tsaws chaw Suav thiab Nyiv Pooj txhua tus tau tso lawv cov "kua saj" tseg ntawm no. Cov neeg tsiv teb tsaws chaw Nyiv Pooj pom tias cov khoom xyaw ntawm lawv lub nroog nyuaj nrhiav, tab sis lawv tau qhib lub ntiaj teb tshiab los ntawm cov khoom xyaw tshiab xws li txiv qaub ntsuab, kua txob daj thiab quinoa. Hmoov zoo, Peru cov khoom noj hiav txwv muaj ntau yam tuaj yeem ua rau lawv lub plab tsis nco qab.
Yog li ntawd, "Nikkei" cuisine zoo li cov tshuaj lom neeg qab heev: cov txuj ci ua noj ua haus ntawm Nyiv Pooj ntsib cov khoom xyaw Peruvian, ua rau muaj ntau yam tshiab zoo kawg nkaus. Cov khoom noj hiav txwv ntawm no tseem zoo heev, tab sis ua ke nrog cov txiv qaub Peruvian, pob kws ntau xim, thiab qos yaj ywm ntawm ntau yam xim ...... Qhov zoo nkauj ntawm Japanese cuisine ntsib kev ua siab loj ntawm South America, zoo li tango saj zoo meej.
Cov "hybrid" uas zoo tshaj plaws yog "Ceviche" (ntses marinated hauv kua txiv qaub). Cov neeg noj zaub mov Nyiv Pooj yuav xav tsis thoob thaum lawv pom cov tais diav no thawj zaug: Vim li cas cov sashimi thiaj qaub? Cov nqaij ntses puas zoo li siav lawm? Cov zaub mov sab nraud muaj yeeb yuj nyob hauv qab ntawm lub tais yog dab tsi?
Lub khawv koob ntawm cov tais diav no yog nyob rau hauv "Tiger Milk" (Leche de tigre) - ib qho kua ntses zais cia ua los ntawm kua txiv qaub ntsuab thiab kua txob daj. Qhov qaub ua rau cov protein ntses "ua txuj ua li siav tag", thiab tom qab ntawd tom qab raug hnia maj mam los ntawm nplaim taws, cov roj tsw qab ntawm cov ntses salmon tawg tawm tam sim ntawd. Thaum kawg, nws tau noj nrog pob kws ci, dos pickled thiab seaweed puree, ib yam li hnav khaub ncaws Latin seev cev rau cov zaub mov Nyiv Pooj. Nws khaws nws qhov zoo nkauj thaum ntxiv qhov kov ntawm qhov ntxim nyiam ntsim.
Ntawm no, sushi kuj ua si ib qho metachage: cov mov yuav raug hloov nrog quinoa lossis mashed qos yaj ywm, thiab cov khoom sau tau zais nrog "South American spies" zoo li txiv nkhaus taw thiab avocados. Thaum dipping hauv cov kua ntses, muaj qee cov kua ntses tshwj xeeb Peruvian. Tsis muaj teeb meem kiag li, "tiam ob tiam neeg sushi neeg tsiv teb tsaws chaw". Txawm tias Nanban kib nqaij qaib hauv Nishizaki Prefecture muaj nws qhov crispness hloov kho mus rau Pro version tom qab siv quinoa es tsis txhob breadcrumbs!
Muaj ib txhia neeg hu qhov no ua "cov zaub mov Nyiv Pooj uas muaj tswv yim", thaum lwm tus hu nws ua "tus neeg ntxeev siab ntawm qhov qab heev". Tab sis hauv cov tais diav sib xyaw no muaj zaj dab neeg kev phooj ywg ntawm ob pawg neeg hla dej hiav txwv. Zoo li "kev sib yuav hla ciam teb" hauv ntiaj teb ua noj ua haus qee zaum tuaj yeem ua rau muaj lub tswv yim zoo dua li kev hlub kab lis kev cai. Hauv kev nrhiav qhov qab heev, tib neeg tau coj tus ntsuj plig ntawm "cov neeg nyiam noj mov tsis muaj ciam teb" mus rau qhov kawg!
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