Rice ntawv, raws li ib tug tshwj xeeb cov khoom siv tes ua, originated nyob rau hauv Tuam Tshoj thiab yog dav siv nyob rau hauv ntau lub teb xws li gourmet zaub mov, kos duab thiab xuas tes ua ntau lawm. Cov txheej txheem ntawm cov ntawv nplej yog qhov nyuaj thiab zoo, suav nrog ntau yam khoom siv raw thiab cov txheej txheem. Daim ntawv no yuav qhia txog cov txheej txheem tsim khoom thiab kev siv cov ntawv nplej thiab nws cov kev siv sib txawv hauv kev nthuav dav.
Cov txheej txheem ntawm cov ntawv nplej:
Kev tsim cov ntawv nplej feem ntau muab faib ua ob peb kauj ruam: xaiv nplej, soaking, sib tsoo, ntawv ua, ziab thiab txiav.
1. Kev xaiv nplej: Thawj kauj ruam ntawm kev ua cov ntawv nplej yog xaiv cov nplej zoo. Feem ntau siv yog japonica mov lossis glutinous mov, cov hom nplej no muaj cov viscosity zoo thiab tawv, tuaj yeem ua tau yooj yim thiab elastic daim ntawv.
2.Soak: Cov nplej uas tau xaiv yuav tsum tau tsau rau hauv dej huv, feem ntau yog 4 mus rau 6 teev. Lub hom phiaj ntawm soaking yog cia cov nplej nplej kom nqus dej txaus thiab ua mos rau cov txheej txheem sib tsoo tom ntej.
3. Sib tsoo: cov nplej uas ntub dej yuav muab tso rau hauv lub zeb, thiab cov dej zoo yuav muab ntxiv rau kev sib tsoo. Cov txheej txheem ntawm kev sib tsoo slurry yuav tsum tau tswj cov kev faib ua feem ntawm cov dej kom ntseeg tau qhov sib xws ntawm cov nplej pulp. Cov mis nyuj hauv av nthuav tawm ib qho me me milky dawb thiab muaj kev ntxhib los mos.
3.Daim ntawv ua: ncuav cov nplej hauv av muab tshuaj txhuam rau hauv lub tiaj tiaj-hauv qab steaming phaj thiab kis nws tusyees. Tom qab ntawd muab lub phaj steaming rau hauv lub steamer thiab steam tshaj qhov kub kub. Lub sij hawm ntawm steaming yog feem ntau 5 mus rau 10 feeb, lub sij hawm tshwj xeeb raws li lub thickness ntawm cov nplej pulp. Tom qab steaming, daim ntawv nplej yuav pom lub xeev pob tshab.
4.Dry: Steamed mov daim ntawv yuav tsum tau qhuav nyob rau hauv ib tug txias thiab ventilated qhov chaw, feem ntau rau ob peb teev. Cov txheej txheem ziab yog qhov tseem ceeb heev, cov ntawv ntub dej ntau dhau yog yooj yim rau pwm, thiab qhuav dhau yuav ua rau cov ntawv nplej zom.
6.Cutting: Cov ntawv nplej qhuav tuaj yeem txiav tau raws li qhov xav tau los ua cov qauv sib txawv thiab cov duab. Daim ntawv txiav nplej tuaj yeem ntim tau yooj yim muag thiab siv.
Kev siv cov ntawv nplej:
Cov ntawv nplej tau siv dav hauv ntau lub teb vim nws qhov tshwj xeeb thiab ntau hom kev siv.
Kev tsim khoom noj khoom haus: Feem ntau siv cov ntawv nplej yog ua ntau yam khoom noj, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau sab hnub tuaj Asia. Piv txwv li, lub caij nplooj ntoos hlav Nyab Laj yog cov zaub tshiab, nqaij thiab nqaij nruab deg qhwv hauv daim ntawv nplej, saj tshiab thiab muaj txiaj ntsig zoo. Tsis tas li ntawd, daim ntawv nplej kuj tseem siv tau los ua cov ntawv ncuav mog qab zib, nplej ntawv kua zaub thiab lwm yam delicacies, nyiam los ntawm tib neeg.
2. Kev tsim txuj ci: Daim ntawv nplej kuj ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev tsim duab kos duab. Ntau tus kws kos duab siv cov pob tshab thiab yooj yim ntawm cov ntawv nplej los pleev xim, sau ntawv thiab txiav ntawv. Qhov tshwj xeeb kev ntxhib los mos ntawm cov ntawv nplej tuaj yeem ntxiv qhov kev nkag siab ntawm cov khaubncaws sab nraud povtseg thiab kev nkag siab peb-dimensional rau kev ua haujlwm, uas yog nyiam los ntawm ntau tus neeg nyiam kos duab.
3. Xuas tes ua: daim ntawv nplej feem ntau yog siv los ua cov khoom siv tes ua khoom siv tes ua. Piv txwv li, ua cov ntawv xuas tes ua, kho kom zoo nkauj thiab ntim khoom plig. Lub teeb thiab yooj yim ntawm kev ua haujlwm ntawm cov ntawv nplej ua rau nws zoo tagnrho rau cov neeg nyiam siv tes ua.
4. Kev cai dab qhuas qub txeeg qub teg: Raws li ib txwm siv khoom siv tes ua, cov ntawv nplej muaj cov kab lis kev cai nplua nuj. Hauv qee qhov chaw, cov txheej txheem ntawm kev ua cov ntawv nplej tau suav tias yog ib qho cuab yeej cuab tam kev coj noj coj ua thiab raug tiv thaiv thiab tau txais txiaj ntsig. Los ntawm kev tsim khoom thiab siv cov ntawv nplej, tib neeg tuaj yeem tsis tsuas yog paub txog kev ntxim nyiam ntawm cov khoom siv tes ua ib txwm muaj, tab sis kuj xav tau cov cuab yeej cuab tam thiab kev loj hlob ntawm kab lis kev cai.
Kev txhim kho yav tom ntej ntawm daim ntawv nplej:
Nrog rau txoj kev loj hlob ntawm cov neeg niaj hnub no, kev lag luam xav tau ntawm cov ntawv nplej yog nce. Txhawm rau hloov kho kom haum rau cov kev hloov pauv ntawm kev ua lag luam, cov txheej txheem ntawm cov ntawv nplej kuj tseem niaj hnub tsim kho tshiab. Piv txwv li, siv cov cuab yeej siv niaj hnub los txhim kho kev tsim khoom, tsim cov ntawv nplej tshiab kom tau raws li cov kev xav tau ntawm cov neeg siv khoom sib txawv. Tsis tas li ntawd, cov yam ntxwv ntawm kev tiv thaiv ib puag ncig ntawm cov ntawv nplej kuj ua rau nws muaj txiaj ntsig zoo hauv kev txhim kho kom ruaj khov, thiab ntau thiab ntau tus neeg pib mob siab rau thiab siv cov ntawv nplej.
Cov ntawv nplej ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv zaub mov, kos duab lossis ua haujlwm tes. Nrog rau tib neeg kev mloog rau cov kab lis kev cai ib txwm muaj thiab nrhiav cov ntaub ntawv tiv thaiv ib puag ncig, kev txhim kho yav tom ntej ntawm daim ntawv nplej yog dav. Kuv vam tias ntau tus neeg tuaj yeem nkag siab thiab nyiam cov ntawv nplej thiab tau txais cov cuab yeej cuab tam muaj nuj nqis no.
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Post lub sij hawm: Dec-31-2024