Hauv cov zaub mov Japanese,hmoov wasabiNrog nws cov saj ntse thiab tsw qab tshwj xeeb tau hloov mus ua ib qho khoom noj zoo heev rau sushi. Cov khw noj mov sushi uas muaj neeg txhawb nqa ntau siv cov wasabi tshiab, thaum cov neeg ua noj hauv tsev hloov nroghmoov wasabiTxawm hais tias daim ntawv zoo li cas los xij, wasabi yeej ib txwm ua rau muaj kev zoo siab nrog nws cov saj muaj zog thaum nws cuam tshuam nrog kev paub tob thiab kev txawj ntse ntawm kab lis kev cai Nyiv.
Cov khoom xyaw tseem ceeb ntawmhmoov wasabiyog wasabi (Wasabia japonica), ib hom tshuaj ntsuab uas muaj nyob rau ntawm cov kwj deg hauv Nyiv Pooj. Ib txwm muaj, cov kws ua zaub mov sushi yuav maj mam txhuam cov cag ntawm wasabi tshiab rau ntawm lub tshuab sib tsoo ua los ntawm daim tawv ntses kom ua ib qho nplaum zoo. Txawm li cas los xij, vim tias wasabi muaj cov kev cai nruj heev rau qhov chaw cog qoob loo thiab kim heev, kev lag luam zaub mov niaj hnub no ua rauhmoov wasabilos ntawm kev ziab thiab sib tsoo cov cag wasabi, lossis sib tov nrog lwm cov khoom xyaw xws li horseradish thiab mustard noob. Cov hmoov no tsuas yog yuav tsum tau sib tov nrog dej kom rov qab muaj qhov saj zoo ib yam li wasabi tshiab, uas tsis yog tsuas yog khaws cov yam ntxwv ntsim xwb, tab sis kuj tseem ua rau kev siv yooj yim dua.
Thaum lub sijhawm saj sushi,hmoov wasabitsis yog ib qho tshuaj ntsuab yooj yim, tab sis ua ntau yam haujlwm:
1. Kev tiv thaiv kab mob ntuj tsim
Kev tshawb fawb qhia tau hais tias cov tshuaj isothiocyanate uas pom muaj nyob rau hauv wasabi muaj cov tshuaj tua kab mob zoo heev, ua rau cov kab mob thiab cov kab mob uas muaj nyob hauv sashimi tsis muaj zog. Thaum lub sijhawm Edo, thaum tsis muaj lub tub yees ntau, cov kws ua zaub mov sushi yuav muab cov tshuaj wasabi tso rau ntawm cov sashimi thiab cov mov vinegar los tiv thaiv cov neeg noj mov los ntawm kev siv nws cov tshuaj tua kab mob ntuj. Kev coj ua no tau txuas ntxiv mus txog niaj hnub no thiab tseem yog ib kauj ruam tseem ceeb hauv kev ua sushi.
2. Tus tswv ntawm kev sib npaug ntawm cov saj
Qhov ntsim ntawmhmoov wasabitxawv ntawm qhov kub hnyiab ntawm cov kua txob. Nws cov ntxhiab tsw qab mus ncaj qha rau lub hlwb los ntawm lub qhov ntswg, coj qhov "nres qhov ntswg", uas tom qab ntawd sai sai ploj mus, tawm hauv qab zib tom qab. Qhov "kev zoo nkauj mob" tshwj xeeb no tuaj yeem tshem tawm qhov kev xav ntawm cov rog ntawm sashimi thiab ua kom cov khoom noj hiav txwv tshiab thiab qab zib ntxiv. Thaum noj sushi, qhov qaub ntawm cov mov vinegar, qhov rog ntawm sashimi thiab qhov ntsim ntawm wasabi tsim cov saj sib xyaw ua ke.
3. Kev hnov tsw ntxhiab
Lub tswv yim zaub mov Nyiv Pooj hais txog kev sib koom ua ke ntawm "tshuaj tsw qab, saj, thiab xim". Cov tshuaj tsw qab uas yaj tau ntawm cov hmoov mustard tuaj yeem ua kom cov receptors olfactory sai sai thiab ua kom tiav qhov saj ua ntej cov zaub mov kov lub qhov ncauj ntawm tus nplaig. Qhov "aroma prelude" no ua rau cov neeg noj mov muaj kev paub ntau ntxiv, thiab tshwj xeeb tshaj yog rau kev sib xyaw nrog cov khoom xyaw xws li tuna plab thiab hiav txwv urchin uas muaj roj ntau kom tsis txhob qaug zog saj.
Hauv cov khw sushi tshaj lij, cov kws ua zaub mov yuav kho qhov ntau ntawm cov mustard raws li ntau hom ntses sib txawv: siv me ntsis ntses dawb los ua kom tshiab dua, thiab siv cov ntses liab kom zoo los txo qhov roj. Rau cov neeg noj mov ib txwm, yaj cov hmoov mustard kom zoo rau hauv dej txias (tsis yog dej kub kom tsis txhob muaj ntxhiab tsw), cia nws rau 2-3 feeb kom txog thaum cov tshuaj tiv thaiv enzymatic ua tiav ua ntej siv tuaj yeem tau txais qhov saj zoo tshaj plaws. Nws tsim nyog sau tseg tias kev sib xyaw ua ke ntawmhmoov wasabithiab kua ntses yog kev pov tseg cov khoom siv ntuj tsim - qhov no tsis yog tsuas yog rhuav tshem qhov kev xav ntawm hierarchy, tab sis kuj ua rau kom poob ntawm aroma.
Los ntawm kev kho mob mus rau kev noj tau, los ntawm kev tshwj xeeb mus rau kev ua kom pej xeem muaj kev saj, kev hloov pauv ntawmhmoov wasabiqhia txog kev txawj ntse ntawm tib neeg hauv kev siv xwm. Ntawm lub rooj noj mov niaj hnub uas nrhiav kev ua haujlwm zoo, cov xim ntsuab no tseem ua raws li nws lub hom phiaj qub: los tiv thaiv qhov tseeb ntawm cov zaub mov nrog kev mos mos, yog li txhua qhov kev sib ntsib ntawm sushi thiab daim di ncauj thiab cov hniav dhau los ua kev sib tham txog kab lis kev cai thoob plaws qhov kev xav.
Tus neeg xa khoomhmoov wasabixaiv cov khoom siv zoo thiab ua cov khoom kub, siv cov thev naus laus zis khov-qhuav qis-kub kom xauv cov isothiocyanates nquag, thiab rov qab ua kom tshiab thiab qab zib ntawm cov wasabi tshiab. Txhua lub hnab hmoov yog ua kom huv si los ntawm ntau txoj kev thiab tau dhau ISO22000 thiab BRC daim ntawv pov thawj ob zaug, cia koj hnov qhov saj ntshiab ntawm xwm.
Txawm nws yog qhov kov kawg ntawm tes tuav sushi, tus khub ntawm sashimi platter, lossis tus yuam sij tshoov siab ntawm kev ua zaub mov muaj tswv yim, Shipullerhmoov wasabiyooj yim kov yeej cov saj ntawm cov kws ua zaub mov tshaj lij thiab cov neeg noj mov hauv tsev neeg nrog nws cov qauv ntom thiab mos mos thiab cov ntxhiab tsw qab tam sim ntawd. "Tshiab tab sis tsis ua rau mob caj pas, tshiab thiab kav ntev" - cov lus pom zoo los ntawm cov thawj coj ntawm lub tsev noj mov sushi, cia koj lub rooj noj mov hloov kho mus rau theem ntawm cov tsev noj mov Nyiv!
Nyem qhov no mus sab laj tam sim no, thiab cia Shipuller lub khawv koob ntsuab txhaj tshuaj tshiab rau hauv txhua qhov tom ntawm sushi. Qhov zoo zoo li wasabi, kev ua siab dawb zoo li lub hom phiaj thawj - peb tsuas yog ib qho kev ntsib deb ntawm qhov qab.
Tiv tauj
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 186 1150 4926
Lub vas sab hauv internet:https://www.yumartfood.com/
Lub sijhawm tshaj tawm: Plaub Hlis-23-2025