Cia peb los saib ze dua txog qhov tshwj xeeb ntawm peb yam khoom xyaw:wasabi, mustard thiab horseradish.
01 Qhov tshwj xeeb thiab muaj nqis ntawmwasabi
Wasabi, lub npe scientific hu ua Wasabia japonica, yog ib hom nroj tsuag ntawm genus Wasabia japonica.Wasabintawm tsev neeg Cruciferae. Hauv cov zaub mov Nyiv, cov wasabi ntsuab noj nrog sushi thiab sashimi yog cov kua wasabi. Cov kua wasabi no yog cov nplaum ua los ntawm cov cag wasabi uas tau zom zoo. Nws cov saj ntsim thiab aroma tshwj xeeb ntxiv cov saj sib txawv rau cov zaub mov.
Wasabi yog ib qho zaub kim tshaj plaws hauv ntiaj teb, thiab nws tus nqi hauv kev lag luam hauv tsev kuj siab heev, nrog rau tus nqi qis tshaj plaws yog 800 yuan ib tus miv. Qhov laj thawj tom qab tus nqi siab no tsis tuaj yeem sib cais los ntawm qhov chaw loj hlob tsis tshua muaj ntawm wasabi. Tsis muaj ntau qhov chaw uaswasabituaj yeem cog qoob loo ntau heev, feem ntau yog nyob rau hauv qee lub nroog tshwj xeeb hauv Nyiv Pooj.
Vim yog qhov tsis tshua muaj ntawm cov hauv paus wasabi thiab nws cov kev cai nruj rau cov xwm txheej loj hlob, nws xav tau cov chiv tshwj xeeb thiab dej ntws mus sij hawm ntev. Cov xwm txheej no ua rau muaj kev nyuaj thiab tus nqi ntawm nws cov qoob loo. Txawm hais tias muaj kev thov siab, nws cov khoom tsim tawm tsawg, yog li Nyiv feem ntau yuav tsum tau xa cov khoom ntau los ntawm Taiwan, Tebchaws Meskas, Tuam Tshoj thiab lwm qhov chaw. Tshiab wasabiCov hauv paus yuav tsum tau siv tam sim ntawd tom qab sib tsoo, vim nws cov saj ntsim yuav maj mam ploj mus tom qab 20 feeb. Txawm li cas los xij, wasabitseem saj zoo, nplua nuj nyob rau hauv cov khoom noj khoom haus muaj nqis, thiab muaj ntau yam pharmacological teebmeem.
02 Cov Yam Ntxwv thiab Kev Siv Horseradish
Horseradish, tseem hu ua horse radish, tau pib nyob rau sab hnub tuaj Europe thiab West Asia. Hauv cov tebchaws European, nws feem ntau siv los ua cov khoom noj rau cov tais diav xws li nqaij nyuj ci. Vim tias qhov saj ntawm horseradish zoo ib yam li ntawmwasabicov cag, nws tau dhau los ua cov khoom siv zoo tshaj plaws rau kev ua kua wasabi cuav. Txawm li cas los xij, cov cag wasabi tiag tiag tseem raug suav hais tias yog qhov saj tshwj xeeb thiab cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo.
Horseradish, yog ib hom tshuaj ntsuab uas nyob hauv tsev neeg cruciferous, uas yog ib hom tshuaj ntsuab txawv ntawm wasabi. Cov kua zaub horseradish uas peb feem ntau pom yog xim daj me ntsis, thiab yuav tsum tau sib xyaw nrog cov xim zaub mov kom ntsuab kom zoo li cov kua zaub wasabi. Vim tias cov hauv paus wasabi kim heev thiab nyuaj rau khaws cia.wasabicov kua ntses, feem ntau cov khw noj mov sushi hauv Suav teb thiab ntau lub khw noj mov sushi hauv Nyiv Pooj yeej muaj cov kua ntses horseradish "dyed". Txawm li cas los xij, qhov no tsis cuam tshuam rau peb txoj kev hlub rau cov zaub mov Nyiv Pooj.
03 Hom thiab Qhov Chaw ntawm Mustard
Muaj coob tus neeg ntseeg yuam kev tias cov kua txob yog ua los ntawm cov nroj tsuag hu ua mustard, zoo ib yam li cov kua txob. Txawm li cas los xij, qhov no yog kev nkag siab yuam kev.Wasabiyog cov mustard daj ua los ntawm cov noob mustard, thaum cov mustard ntsuab yog ua los ntawm cov cag wasabi. Ob qho tib si muaj qhov chaw sib txawv tab sis saj zoo sib xws.
Daim duab saum toj no qhia txog cov zaub mustard, ib hom qoob loo ntawm genus Brassica hauv tsev neeg cruciferous. Cov zaub mustard ntsuab uas peb feem ntau tham txog qhov tseeb yog hais txog wasabi, uas yog ua los ntawm cov cag wasabi uas tau sib tsoo zoo. Kev xaiv cov cuab yeej sib tsoo kuj yog qhov tshwj xeeb heev. Nws yuav yog daim tawv ntses lossis cov khoom siv av nplaum, tab sis lawv tsis tshua muaj thiab nyuaj rau khaws cia tshiab. Cov zaub mustard ntsuab no hu ua Wasabi, thiab nws yog qhov zoo siab heev rau saj. Qhov peb feem ntau hu ua cov zaub mustard daj yog mustard, uas yog ua los ntawm cov noob mustard. Cov zaub mustard no feem ntau pom thiab hu ua Mustard.
Txawm hais tias peb yam txuj lom no los ntawm cov nroj tsuag sib txawv, lawv cov saj zoo sib xws heev thiab lawv cov khoom noj khoom haus kuj zoo sib xws. Yog li ntawd, hauv kev ua noj txhua hnub, yog tias qee yam txuj lom nyuaj rau tau txais, nws tuaj yeem hloov nrog lwm hom. Thov kom koj lub rooj noj mov qab thiab ntxim nyiam tas li.
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